青虾俗称河虾，又名沼虾，在我国各地的湖泊河流中均有分布。这种虾不仅可以生活在淡水中，如果海水中的盐度不高，青虾也可以适应生存。从外表来看，青虾的身体呈青蓝色，并且身体上夹杂着一些棕色的斑纹。在每年的夏季，青虾开始在河岸边活动，并进行繁殖。在我国的江苏泗阳、浙江德清，由于青虾的产量极高，因此被称为“青虾之乡”。

祛寒补虚

青虾性温，味辛，入肝、肾经，具备祛寒补虚的作用，特别适合体质虚弱、精神衰弱等人群食用。

常见的祛寒补虚食物：鸡肉、甲鱼、牛肉、荔技、木耳、鸡蛋等。

促进骨骼生长

因为青虾中含有丰富的镁元素，而镁元素针对骨细胞的必要性仅此于钙、磷等元素，因此青虾里的镁元素可以促进骨骼生长。

常见的促进骨骼生长食物：乳制品、牛肉、动物肝脏等。

青虾的适合人群和忌讳人群

1.适合人群：青虾性温、味辛，具备祛寒补虚的作用，并且能推动人体骨骼生长，因此适合体质虚弱、大病初愈及处于生长发育期儿童等人群食用。

2.忌讳人群：上火、身患皮肤过敏疾病及海鲜过敏人群慎食。

青虾的家常做法

油爆青虾

材料：青虾、葱、姜片、生抽、料酒、香油等各适当。

做法：

1.将虾洗净，清除沙线，把下头部分取出预留，虾身用料酒和盐腌渍5分钟。

2.把料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、醋、香油放入碗里兑成汁。

3.锅中放入油，烧造七成热时放入虾头部分炸成红油，取出虾头放入虾，爆锅至虾发红再放入姜片和葱段同炒。

4.炒熟后将兑好的汁倒进锅中，翻炒几下即可出锅。

油焖青虾

材料：青虾1斤，姜、料酒、白糖、葱、胡椒粉各适当。

做法：

1.虾洗净剪去腿头，虾背剪张口，避免虾腿糊底，并且能更入味。

2.虾头与虾身独立放宽，并把姜蒜切完预留。

3.胡椒粉，糖，生抽，料酒调为汁预留。

4.热锅冷油下虾头炸成虾油，丢掉虾头。

5.下虾煸炒2分钟，加姜蒜继续文火煸炒，避免糊底。

6.倒进料汁，煸炒收汁即可。

炸青虾

材料：青虾半斤，淀粉、料酒、盐等各适当。

做法：

1.将青虾清洗干净后，放入盐和料酒中腌渍10分钟，并加入淀粉搅拌均匀。

2.在油至6成热时放入青虾。

3.将青虾炸至金黄色后控油起锅即可。