蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，在中国各地均有种植。其色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

消食除胀

蒜黄有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的作用，有利于胃酸的分泌和食物的消化，宜在医治饮食积滞证。

通肠排便

蒜黄中含有膳食纤维，及其丰富的维生素，可有效推动排便通畅，促进机体基础代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。

防治心脏病

蒜黄中所含的蒜素具有杀菌防腐作用，长期食用能够减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝固和增强纤维蛋白溶解酯活性的功效，可有效的防治心脏病、辅助治疗冠脉血栓。

抗衰老

蒜黄里的微量元素硒能够抗衰老，维护细胞膜结构作用是具有杀菌、防癌、降血脂、抗衰老等功效天然保健品。