荞菜又名薤，长江流域和南部各省均有广泛栽培，在农历新年前后上市，,但清明时才最好吃。荞菜俗称清明菜，在广州话里，荞菜的荞字和“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦，所以每到清明扫墓时,饭桌上肯定有荞菜炒烧肉这道菜。

荞麦菜有什么功效？

荞麦菜味辛、苦、性温，具有行气宽胸、通阳消结的作用，适用于胸痹心痛、胸闷、咳喘痰多、腹痛、疖痈。

荞麦菜有什么营养价值？

1.科学研究表明，荞麦菜中的提取物具有降压作用，高血压患者可多吃。

2.含荞麦酸，具有凝血作用，适用于内伤出血、咳血、女性月经过多、牙龈出血等。

荞麦菜的饮食要避免

适宜：一般人群都可以吃。

禁忌：阴虚及热证者不宜多吃。

荞菜的吃法

荞麦菜可以炒，用肉炒，最常见的是荞麦菜炒肉，荞麦菜炒虾。荞麦菜的头可以用来腌制成“荞麦头”。荞麦头不仅可以作为开胃菜，还可以和鲶鱼一起煮，可以缓解开胃菜。广东人也喜欢把荞麦头切成丝作为调味料，吃手斯盐煽鸡，广东鱼生时必不可少。

荞菜炒烧肉

原料：荞麦菜400克，烧肉250克，白糖、食用油、盐各适量。

做法：将荞麦蔬菜摘下黄叶，用清水洗净，切成段；适当食用油，先炒香烧肉，再放荞麦蔬菜，加入适量盐、糖，炒菜。

荞麦菜的食疗方法

1.治疗咽喉肿痛：葱根、醋捣、敷肿处，冷即可。(来自圣惠方)

2.扭曲到肿痛：鲜葱白和红酒糟捣碎敷在患部。(来自《福建药物志》)

3.治疗头痛、牙痛：鲜葱白、红糖各15g，捣碎敷足掌心。(起源于《福建药物志》)