马铃薯原名阳芋，首载于《植物名实图考》,又名土豆、荷兰薯，广东人俗称薯仔、 茨仔，北方人称洋芋。马铃薯于17世纪时传入中国，冬季种植，夏秋收获，现中国大部分地区都有栽培，是一种高热量易消化的粗纤维食物。

土豆有什么作用？

土豆味辛，性温，具有胃健中、解毒消肿的作用，适用于胃痛、腮腺炎、痈肿、湿疹、烧伤。

土豆有什么营养价值？

1.营养全面，特别是含有大量花青素，常吃能减缓衰老。

2.只含0、1%的脂肪是所有果腹食品中脂肪含量最低的。每天多吃土豆可以减少脂肪摄入，有利于保持苗条。

3.富含多种氨基酸和矿物质，具有美容的功效，切片敷脸有美白、治疗痘痘的功效。

禁忌马铃薯饮食

适宜：一般人群可食用，非常适合便秘、心脑血管疾病、肥胖患者。

忌:①食滞、食欲不振者应少吃，以免引起胃胀不适；胃痛者禁食。

吃马铃薯的方法

土豆可用于蒸、炖、炒、煽、煮汤。土豆可以蒸熟吃，但味道太淡，不太好吃；炒丝，加醋；炖肉适合培根、五花肉、肚子、鸡、鹅、鸭等油肉，土豆吸收肉的油和香气，比简单蒸更美味，适合脾胃虚寒，但食物滞，胃不好应少吃；土豆也可以煽动煮熟，切开嘴，加馅；土豆也可以煮老火汤，多与番茄、猪骨结合。土豆切割后容易变黑，烹饪前应用清水浸泡。

土豆泥

原料：土豆250克，鸡油、瘦肉、蘑菇、盐、糖、酱油各适宜。

做法：土豆洗净蒸熟，去皮捣碎成士豆泥；将瘦肉和蘑菇切碎，用盐、糖和酱油调味；将土豆泥与蘑菇肉混合，加入适量鸡油蒸20分钟。