苏子菜就是植物紫苏鲜嫩叶子，是一种能供人类食用的绿色蔬菜，那么苏子怎么吃比较好？

凉拌苏子菜

苏子菜具备自然香气，用来做凉拌菜特别好吃，再用来做凉拌菜，之前需要先把准备好的梳子菜洗净，之后空干表面的水分，再把它切成自己想要的丝状或是小块，随后用沸水焯二分钟，取出之后过冷水减温，放入适量蒜末的米醋，香油和少量生抽，再倒入少量食盐，调匀后就能摆盘食用。

苏子菜鸡蛋汤

苏子菜做鸡蛋汤也特别好吃，再用苏子菜做鸡蛋汤时，需要将梳子菜洗净之后切成丝状，在锅里放适量清水加温煮沸，放少量鸡精，再把切好的苏子菜下锅煮开放少量食盐，随后放进2个鸡蛋的蛋液，将它制成蛋花，出锅前浇上香油就可以。

苏子菜煎蛋

苏子菜煎鸡蛋也特别好吃，在用它煎鸡蛋的时候要准备200克苏子菜，将它洗净之后切碎放到洁净的碗里，加少量食盐调匀腌渍一会儿，等它变软之后再磕开2~3个鸡蛋在碗里调匀制成蛋液，之后在平底锅里放油加热后把调好的蛋液下锅摊平煎熟之后就能食用。

苏子酱

苏子菜制成苏子酱也特别好吃，在做的时候要将新鲜苏子叶洗净之后空干，表层水份放到料理机中搅碎制成泥儿状，再放入适量姜蒜和小米辣及其蒜瓣，让料理机继续上班，全部制成糊状之后取出，腌渍七到十天之后就能获得美味的苏子酱。