汤煮汤圆
掌握“文火煮”的要领,用勺子慢慢推,让元宵节在汤里旋转,水煮时稍微冷水,不要粘锅。
煎炸汤圆
将油滚入锅中,生火要均匀,元宵节入锅后轻轻滚动几次,直到元宵节全部膨胀,即可取出撒糖食用。如果是生“饺子”,可以先把“饺子”沾上蛋清,再放入锅中炸。炸出来的“饺子”有鸡蛋的香气。爆炸时应继续滚动,防止爆炸不均匀。炸“饺子”时,有时会出现“饺子”在油锅里突然爆裂溅伤人的情况。如果在“饺子”入锅前用针在“饺子”上扎两个小孔,就可以避免这种情况。另外,炒的时候要用小火温油,这样炒出来的“饺子”美味可口,皮酥里糯。
穿衣汤圆
将芝麻炒熟,放入稠糖糊中。将炒好的元宵放入糖糊中,滚蘸匀称,然后逐一摆放。
酒醉汤圆
将特制的小元宵节煮熟,放入碗中,然后倒入煮熟的甜酒,最好放入蛋花中。吃饭时,又甜又酸又滑,醇厚迷人。
蒸汤圆
将“饺子”放入涂有油的瓷盘或金属盘中,放入锅中蒸熟,取出后撒上绵白糖。食物香糯爽口,方便易行。
烤汤圆
将“饺子”放入涂有底油的金属盘中,将盘子放入烤箱中,烤至颜色金黄、成熟,取出盘子,用白糖调味,味道香甜。注:用微波炉烤“饺子”不需要使用金属盘和底油,放入微波炉专用塑料或陶瓷器皿。