维生素是人体必须的元素，对机体有重要作用，缺乏维生素会出现多种病症，如发炎、皮肤瘙痒、佝偻症等。所以日常饮食中要多摄入含有维生素的食物，那么补维生素吃什么最快？

黄瓜

黄瓜中含有维生素C、维生素B族和许多少量矿物质含有丰富的营养成分，生食口感清脆爽口。从营养的角度来看，黄瓜皮营养丰富，应保存生食。但为了防止农药残留对人体的伤害，黄瓜应在盐水中浸泡15-20分钟，然后洗净生食。

柿子椒或青椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最高的食物。维生素C可以提高人体免疫力，帮助抵抗许多疾病。夏天，人们容易患热伤风，经常外出，接触外部环境，感染病毒的机会也增加，所以他们需要提高自己的免疫力。

芹菜

芹菜含有粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（又称尼克酸）和其他物质。天气炎热，人们容易生气，导致大便干燥。同时，当天气炎热时，人们缺水较多，容易引起钠和钾的紊乱。芹菜可以帮助我们排便，调节钠和钾的平衡。

番茄

番茄富含维生素A，有利于视力保护和皮肤晒后修复。最好不要撒糖，否则甜味可能会影响食欲。肥胖者、糖尿病患者和高血压患者不宜食用被称为“雪漫火焰山”的冷糖番茄。