今天炒的丝瓜发苦，这样的丝瓜能吃吗？

不可以吃。

正常丝瓜味道不苦，若发苦，表明丝瓜内含有生物毒素，这种物质具备耐高温的特性，就算加温也很难清除。倘若食用发苦的丝瓜，容易出现中毒反映，可能出现恶心、呕吐、头昏、头疼、浑身乏力、嗜睡等不适，中毒严重者则会出现腹部绞痛、腹泻、脱干、脓血便等不适，人身安全也可能受到威胁。