芹菜富含胡萝卜素、B族维生素及钙、磷、铁等营养素，具有平肝清热、利湿消肿、润肠通便、降低血压等多种功效。经常吃芹菜，尤其吃芹菜叶,对保护肠道、预防和缓解高血压和动脉粥样硬化十分有益。

芹菜搭配什么好吃

1.芹菜搭配花生做凉拌菜，清脆可口，不但能解暑热,还能补充营养。

2.炒芹菜时适当加一些番茄，菜肴的营养更为平衡丰富，而且还具备健脾养胃的作用,对消化不好、便秘等有改善作用。

3.芹菜搭配虾仁，能为身体提供丰富的维生素、钙等营养素，起到增强体质、加速脂肪分解的功效。

4.芹菜与核桃肉搭配烧菜或制成凉菜，口味十分独特，而且还具备补血补气、养颜清目等作用。

5.在炒芹菜时加一些猪肉或牛肉，荤素搭配，营养更全面，是日常饭桌不可缺少的菜肴之一。

6.芹菜搭配百合一起食用，具备舒肝清热、降压安神等作用，也对虚火上炎所致的心烦失眠等具有改善作用。

7.芹菜与香干一起制成菜肴,香气独特,能激发人味觉,让人食欲大开。

芹菜的群体宜忌

一般人都能够食用，特别适合肝阳上亢型高血压病患及其消化不好、上火、便秘者。

芹菜的烹调宜忌

宜芹菜宜先洗再切，由于芹菜中含有大量水溶性维生素,如果先切后洗，易引起维生素外流而减少营养成分。

忌芹菜烹调的时间假如太久，不仅会导致维生素C等营养素外流，还会丧失芹菜的脆爽口味。