羊大肠一般指山羊或者绵羊的大肠，又称羊肥肠，具有奇特的味道，烹饪时会加入辣椒、大蒜等具有芳香气质的调味品进行调味，是一道营养丰富、风味独特的食物。

散寒暖身

中医讲，羊大肠，性温，自身味道偏重，做羊大肠时为了去味常常会添加姜片、花椒面、草果粉、香莱、蒜黄等特性温热的辛香调味品，食用后特性湿热，有散寒暖身的作用，适宜冬天食用。

强健脾胃

羊大肠中含有蛋白质，食用羊大肠有推动胃黏膜健康的作用。吃羊大肠时还会添加其他温性食物一起食用，针对脾胃虚寒的人群有很好的减轻作用，很强健脾胃，提高脾胃功能的作用。

补充能量

羊大肠中蛋白、脂肪、矿物质、维生素等含量丰富，有时还会添加其他食物制成冒菜、火锅一起食用，整个食物营养相当丰富，食用有补充营养的作用，适宜体质瘦弱的人群食用。

增进胃口

羊大肠含有各种辛香料有刺激唾沫和胃酸分泌的作用，能够增进胃口，促进消化。而且料理羊大肠时调味料会摆得较多，因此料汁美味可口，也有刺激唾液分泌的作用。适宜没有胃口，不愿吃饭的人食用。