鸵鸟是世上最大的禽类动物；鸵鸟蛋则是世上最大的蛋，它外表圆润、光洁、乳白色，具有象牙般的肌理和光泽，鸵鸟蛋蛋清透明，蛋黄略白，它不仅有很高的食用价值，也有很好的观赏和收藏价值。

补充营养

鸵鸟蛋是一种低烧、低胆固醇、高蛋白质、高钙的一种食物，除此之外，其中还含有丰富的维生素、卵磷脂、氨基酸及其多种微量元素等身体所需的营养成分存有，因此食用鸵鸟蛋能够很好的满足身体针对营养的要求，对身体健康有利。

补血益气

鸵鸟蛋中含有丰富的铁元素，具备补血益气的作用，每100克中铁制的含量为4.03mg，原因高过鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等其它蛋类，适当食用可以改善缺铁性贫血的病症。

益智健脑

鸵鸟蛋中富含卵磷脂成分，它可以在一定程度上提升脑细胞的活性化水平，增强记忆力与智梨的水准，起到一定的益智健脑的功效。

增强免疫力

鸵鸟蛋中含有丰富的蛋白质及其钙、铁、氨基酸、维生素等多种营养成分，尤其是蛋白，钙、铁等物质含量实际上都是要比其他蛋类食物高，常常食用能够帮助增强体质、增强免疫力。

鸵鸟蛋的适合人群和忌讳人群

1.适合人群：一般人群均可食用，鸵鸟蛋中含有丰富的营养成分，特别适合体质较弱者食用。

2.忌讳人群：鸵鸟蛋中蛋白含量丰富，对蛋白质过敏者慎食，以免造成过敏症状。