花生是很多朋友喜欢的坚果，也是菜桌上很常见的一道家常菜，但经常有人买到不好吃的花生，所以今天给大家讲讲怎么选到优质花生？生花生和熟花生哪个更有营养？

如何选择高品质的花生

1.看表面

优质花生颗粒大，圆，表面红色明亮，光泽对称，一般红色深桃色质量最好。如果花生干燥不均匀，表面起皱，潮湿无光，质量较差。

2.闻味道

闻花生，如果气味重，可能是发霉的花生，不要买。

3.看白点

花生的一端通常有一个白点，如果花生上色，这些白点就会被染红。

4剥红皮

花生的红色衣服很薄。如果花生仁上色，颜色会渗入红色衣服。剥下红色衣服后，可以看到红色衣服的内侧也是浅红色的。不要买这种花生。

5.浸水泡

将花生浸泡，然后在白纸上用力摩擦，如果有红色，就是染色的花生，不要买。

花生和成熟花生哪个更有营养？

花生更有营养。

花生含有44%~45%的脂肪，蛋白质含量高，每100克约24.8克。此外，还有大量的膳食纤维及其维生素和矿物质。如果花生煮熟，不饱和脂肪酸、维生素和矿物质会受到一定程度的破坏，营养自然会减少。

哪种人不能吃花生

1、痛风患者

花生作为一种高脂肪食物，会增加体内尿酸结晶，尿酸物质不能排出会加重骨痛，特别是在痛风急性发作期间，最好不要吃花生。

2、胆囊切除术后患者

花生作为一种高脂肪食物，会通过胆汁排出胆液进行分解和消化。胆囊切除术后，胆液无法储存，肝脏的代谢压力会逐渐加剧。因此，建议胆囊切除术不要吃花生。

3、跌打淤肿者

花生中含有一种促凝血因子，跌打、血瘀者食用花生后，可使血瘀不散，加重肿痛。

花生不能和什么食物一起吃

黄瓜、螃蟹、蕨菜等凉性食物不能同食。

花生也是一种凉性食物。脾胃虚弱的人如果与黄瓜、螃蟹、蕨菜等凉性食物一起食用，会导致胃部不适、腹泻、腹痛等不适。