最近是豌豆苗上市的季节，很多人都会去市场上买一把豌豆苗回来吃，其中最常见的烹饪方法就是清炒，那清炒豌豆苗需要焯水吗？

炒豌豆苗用烫水

可以绰水也可以不烫。

豌豆幼苗实际上是扁豆的嫩茎叶，也被称为豌豆尖、豆幼苗等，属于一种幼苗蔬菜，营养丰富，豌豆幼苗相对容易煮熟，一般油炸不需要先喝水，可以直接把豌豆幼苗放入锅中油炸。

但由于生豌豆幼苗中含有大量的皂苷和植物血凝素，如果担心炒不熟，也可以先把豌豆幼苗放在水里，然后再炒。

豌豆苗必须烫多久？

视情况而定。

因为豌豆幼苗含有大量的维生素和矿物质，所以热时间不应该太多，否则所含的营养物质会流出，吃营养物质会减少。

如果烫后要炒，一般建议水开后放入豌豆苗，烫30秒左右；如果烫后直接吃，最好烫3-5分钟。

豌豆苗和什么组合比较好？

建议与肉类结合。

豌豆幼苗含有丰富的营养元素。如果平时吃适量的豌豆幼苗，可以为人体补充多种营养元素，有利于保持健康。建议吃豌豆幼苗时与肉搭配。

因为豌豆苗的味道比较新鲜，如果豌豆苗和肉一起吃，不仅能让豌豆苗吸收肉汁，还能减少肉的油腻感，吃起来会更美味。

如何炒豌豆苗好吃

大火快炒。

因为豌豆苗上同时有黄叶和嫩叶，所以炒前需要选择黄叶，这样炒出来的豌豆苗才会更美味。

而且由于豌豆苗容易煮熟，建议在炒豌豆苗时用大火快速炒，这样可以快速锁定豌豆苗的水分，使炒出来的豌豆苗吃起来脆嫩。如果炒的时间太长，豌豆苗会吃得很老，不会咀嚼。