馒头是生活中常见的一种食物，可以早餐吃，也可以一日三餐作为主食吃，现在很多人都会在家自己蒸馒头，那么蒸馒头大火还是小火呢？

蒸馒头大火还是小火

建议先大火，再中火。

蒸馒头不需要一直用大火，一般最初大火，直到水开后，再转成中火，期内不要打开锅盖，继续蒸。依据馒头大小决定蒸馒头的时间，蒸熟以后尽量不要马上打开锅盖，再闷5分钟，馒头吃着会更加香软。

大火蒸和小火蒸的区别

大火蒸：大火适宜蒸包子、馒头之类的面点，能够始终保持大量水蒸汽状态，那样蒸出来的馒头就能迅速膨大定型，吃着绵软甘甜。

小火蒸：俗话说小火慢炖，小火不适合用于蒸东西。如果用小火蒸馒头，会导致馒头坍塌、口味也不绵软，并且还有很大的水汽，好像闷出的。

馒头蒸15分钟熟了吗

一般正常大小的馒头，比如说2两之内的馒头，在水开以后蒸15分钟，基本就熟透。

但如果馒头特别大，比如说3-4两左右馒头，若想蒸熟、挥发，一般需要在水烧开以后蒸至少30分钟，随后打开锅盖再蒸3-4分钟才能熄火。可以在蒸的过程中，拿手摸下馒头，只需馒头表层不粘手了，就说明蒸熟了。

蒸馒头开锅后瘪了原因

1.馒头假如发酵过度，那在开锅以后就可能忽然瘪下来。一般和面时间太长、拌和过多、发醇时间太长、加水太多等，都可能导致面团发酵过多。

2.也可能是蒸馒头的熟度不对，比如说一直选用小火蒸馒头，那样馒头自身蒸得不太膨胀，开锅以后开上去就非常瘪。