鸽子亦称家鸽、鹁鸽，其祖先是野生的原鸽，后经过人类的饲养，现在鸽子是一种家禽，其拥有及其美味的口感，也有很高的营养价值，很多地方都将鸽子当做是一种滋补品来食用，那么鸽子的营养价值都有哪些呢？

鸽子肉中含有大量蛋白质

鸽子肉中含有大量蛋白质，而且全部属于优质蛋白质，其吸收率比其它的肉类里的蛋白质要高出很多，因此，在中国许多民间方中都是将鸽子肉做为伤口修复和产后滋补的重要药品之一，食用鸽子肉能补充大量的优质蛋白质么增强体力和抵抗力。

鸽子肉中含有软骨素

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，能与鹿茸里的软骨素相媳媲美，长期食用，具备改善肤质细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等作用。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸能促进体内蛋白质的合成，加速创伤愈合。

鸽子中含有胆素

鸽子被称作“甜血动物”，其主要原因是鸽胆中含的胆素适宜人们吸收，这种胆素的主要作用是推动人体对血液里胆固醇的利用，降低血液里低密度脂蛋白的合成，对预防动脉硬化和预防心血管病症有一定的功效。

鸽子肉中含有泛酸

爱荷华州立医院所做的一项实验中，从州立监狱的罪犯中选出自行实验者，用于观查身体欠缺泛酸时的反映。年轻试验者有倦怠、头疼、眩晕、孱弱、心跳加速、抽筋、不断感冒、呼吸道感染疾病等病症，而且变得消沉不安、消沉、憎恨、暴躁易怒、叫嚣等，也有血糖不断稍低、双手颤抖等其它病症。

鸽子肉中含有较多的泛酸，食肉鸽子肉能补充机体内的泛酸，对缺乏营养或部分营养营养不全引起的倦怠、头疼、眩晕、孱弱、心跳加速、抽筋、不断感冒、呼吸道感染疾病等病症有改善作用。