六种做饭加水法 让我们吃的更健康

水不仅仅可用于喝，还能在炒菜时带来鲜嫩的口感和靓丽的颜色，并最大限度的保存营养。不过，炒不同菜的时候加水的时机和水的冷热也是不同的。下面我们就给大家讲讲在烧菜时水的功效吧。

炒青菜最好不加水。

炒青菜时，半途尽量不要加水，直接将切好的菜放到锅中烹炒，用本身水分来做热传导，那样做的菜才好吃。假如半途确实要加水，不要选择凉水，由于添加凉水后，锅中的温度会突然降低，使青菜在锅中烹炒的时间变长，会使菜变老变硬，口感下降。这种情况下，应当加少量开水，那样不会太多影响烹饪温度，炒出来的青菜会相对脆爽一些。此外，不管煮肉，还是熬汤，半途加水时应该首选热水。

热水泡豆腐除豆腥味。

很多人无法接受豆腐的豆腥味，在入锅前将豆腐放进热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧实，不易破碎。

凉水煮鱼汤更鲜。

煮鱼加热水和凉水都能够，但加不同水效果不同。假如是喝鱼汤，应该把鱼放到凉水中，大火烧开换小火炖，这可以将鱼的鲜香全部煮进汤中。但如果是吃鱼肉，则要热水入锅，避免凉水破坏鱼肉的口感和其中的营养成分。

炒蛋加水不沾锅。

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放进锅里文火慢炒，鸡蛋口感会非常嫩滑膨松，而且不容易糊底。一般炒5个鸡蛋，加50克左右水较为适合，最多不要超过100克。此外，煎蛋时在蛋黄将要凝结之时，浇一小勺凉开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

巧用水油炸食物，节油又健康。

如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放一点油，加一勺水，运用蒸气把食物熏熟，水分流失后，少量油会把食物底端煎脆。那样做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，比较健康。

连藕边炒边加水，避免发黑。

连藕中富含多酚类物质，割开后在空气中极易由于氧化而发黑。最佳的炒藕方法是，先用清水泡沫，随后控干水分，在锅中用开水烫一下后马上捞出过凉水，再进行炒制，炒时用中火，一边炒一边添加适量开水。

在上面的饮食中都是用水来帮助我们让蔬菜更为的新鲜和营养的，也是更有助于我们的健康的。

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