很多人在腊八节的时候都是自己腌制腊八蒜，那做腊八蒜的时候需要放盐吗？

不需要。腊八蒜的生产原理是利用醋中的醋酸和低温来改变大蒜的内部成分味道和大蒜的颜色。因此，腌制腊八蒜时不需要加盐。腌制的腊八蒜味道辛辣可口。如果加盐，会影响腊八蒜的口感，使腌制的腊八蒜有盐的味道。但是，如果你想减少腊八蒜的刺激味道，你可以在生产过程中加入一点糖，这样可以使腊八蒜的味道更柔和，同时味道也会更丰富。