我们常见的豆角做法有干煸豆角，豆角炒肉，腌制酸豆角等。豆角营养含量丰富，被亲切地称呼为“蔬菜中的肉类”。那么豆角怎么炒容易熟，如何挑选优质豆角？

豆子怎么炒容易熟

炒豆子之前，建议先用开水煮一些，烫一下豆子，这样可以让豆子更容易炒熟，还能保持鲜绿色。

在处理豆子时，你可以先去除豆筋，这样味道更好，更容易消化。煮豆子的时间应该长而不是短，时间太短，豆子可能不会煮熟，时间长一点，可以确保豆子煮熟，否则会有中毒。

如何选择优质豆角

豆类中含有多种维生素和矿物质。选择豆类时，可以从外观和颜色来判断。

嫩豆荚肉质肥大，炒脆，豆荚长得像管状，脆而软，常见的有白豆和绿豆。购买豆类时，一般以豆条粗细匀称、色泽饱满、透明有光泽、颗粒丰满为宜，而有裂纹、皮皱、条太细无子、皮肤有虫痕的豆类则不宜购买。豆类营养丰富，是蔬菜中的肉。

麻酱豆的做法

材料：豆类、芝麻酱、酱油。

做法：

1.洗豆子。

2.烧一锅开水，开始准备酱汁芝麻酱放入小碗中。

3.优质芝麻酱本身比较稠。如果你想在拌菜中与蔬菜很好地溶解，你必须稀释它。你可以加其他调味品。稀释芝麻酱需要芝麻油。

4.放酱油调味。酱油和芝麻酱本身都是咸的，不需要加盐。

5.加入酱油和芝麻油后，酱汁不能变成流动状态，必须加入冷开水。

6.加入适量冷开水，边加边搅拌，直到酱汁粘稠，能流动。

7.烧开水后，在水中加入适量的盐。

8.加入适量的烹调油。

9.把洗好的豆子放进去。

10.豆子断生后捞出，在流动的水下完成凉爽。

11.改刀成段。

12.把盘子倒在麻酱上。