鸡蛋除了做汤，水煮，煎蛋之外，用来做炖蛋吃也是不错的选择，而且炖蛋的时候搭配不同的食材，味道会更加鲜美，而且炖蛋是很容易做的，下面就来看看炖蛋怎么炖才嫩。

炖鸡蛋怎么炖才嫩窍门

要使炖蛋柔嫩爽口，需要注意几点。

首先，充分搅拌鸡蛋，然后倒入温水中。注意水和鸡蛋的比例最好是3：1.然后放一点芝麻油和少量盐。

第二，蒸的时候，尽量在碗上盖一层保鲜袋，这样蛋液表面就不会干了，也不容易起蜂窝状。最后在锅里蒸6-10分钟，炖蛋又嫩又滑。

炖蛋需要多长时间？

炖鸡蛋的时间一般控制在10分钟内，中火为宜，时间太长不仅味道差，蛋白质凝固，不利于消化。如果时间太短，它可能不成熟，也不能完全杀死细菌和寄生虫。

炖蛋加热水还是冷水还是冷水？

炖鸡蛋时，最好在蛋液中注入温水。如果用冷水，炖鸡蛋通常不够嫩滑，用热水可能会把蛋液烫成蛋花。所以。炖鸡蛋最好用45度左右的温水，也就是说，当你能感觉到热但不热的时候。

炖蛋能放什么更有营养？

蛤蜊炖蛋

把蛤蜊洗净，煮到壳里，煮的时候放点米酒。煮熟后，取出蛤蜊，将蛤蜊汤倒入另一碗中沉积备用。然后将鸡蛋、湿淀粉和盐搅拌均匀，将沉积的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢，避免将杂质倒入)搅拌，蒸至7完美(即表面蛋液未凝固时)，将蛤蜊轻轻放入蛋中继续蒸熟。从锅里开始，撒上葱。

虾仁炖蛋

把虾做干净备用。取鸡蛋打散，加入温水，鸡蛋与水的比例约为1：1.5，然后加入少许盐，搅拌均匀，过度考虑蛋液2-3次，用滤网清除泡沫。将虾放入混合蛋液中，盖上或盖上一层保鲜袋，用水煮沸，用中火蒸10分钟。